• Course Outline


    I. Introduction

    II. Dairy Products

          a. Selecting and Storing

          b. Cooking with milk, cream, & cheese

    III. Eggs

          a. Selecting and storing

          b. Cooking with eggs

    IV. The United States & Canada

          a. United States

          b. Canada

    V. Latin America

          a. Mexico

          b. South America

    VI. Europe

          a. British Isles

          b. France

          c. Germany

          d. Scandinavia

    VII. Mediterranean

          a. Spain

          b. Italy

          c. Greece

    VIII. Middle East & Africa

          a. Middle East

          b. Israel

          c. Africa

    IX. Asia

          a. Russia

          b. India

          c. China

          d. Japan